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气泡卵磷脂 Lecite
分类: 气泡卵磷脂 Lecite  发布时间: 2013-04-29 20:50 

气泡卵磷脂 Lecite
品名称:气泡卵磷脂 Lecite
规格:300克/罐
品牌:Texturas
产地:西班牙

                                                                     


气泡卵磷脂是大豆油通过蒸发而分离出来的,是理想的泡沫制造原料,在乳化液体方面有着惊人的特效。它不仅无害于健康,还有抗氧化的作用。外形呈精细粉末状,易溶于液体介质中,在油质中将会失去性能。

大豆卵磷脂是大豆油通过蒸发而分离出来的,它在工业中也是应用广泛,比如面包、巧克力的制作。一般而言,油水不容,但是在大豆卵磷脂的帮助下,油脂成分和含水的成分可以容为一体,达到创新的和谐,比如咖啡和鱼汤。用高速搅拌器搅拌含有大豆卵磷脂的液体可以产生结构稳定的泡沫。奶类的泡沫比较稳定,但是如果我们想要使蔬菜汁也产生想奶泡一样丰富而稳定泡沫就必须要借助于大豆卵磷脂了。特点:精细粉末状,是一种天然的大豆卵磷脂乳化剂,易溶于水介质中,在油性介质中将会失去性能。理想的泡沫制造原料。在乳化酱汁方面有着惊人的特效。


泡沫菜品


Émulsifiant naturel à base de lécithine, idéal pour l’élaboration des airs.

Découverte à la fin du XIXe siècle, celle-ci est présente dans les jaunes d’oeuf ou obtenue à partir du raffinage de l’huile de soja.

Elle est très efficace dans le cadre de la prévention de l’artériosclérose et contient des vitamines, des sels minéraux et des agents anti-oxydants.

Lecite est élaboré à base de soja non-transgénique.

Caractéristiques : Présentation sous forme de poudre raffinée.

Soluble à froid.

Très soluble en milieu aqueux.

Ce produit surprenant permet par ailleurs de lier des sauces impossibles

Conditionnement :

Vendu à l'unité en pot de 300 G

推荐用量:3-6克/升液体

 

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